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Putenbrust auf Feldsalat

Autor:	Christian Knobloch
Schwierigkeit:	Anfänger
Portionen:	3
Kochzeit:	30 Minuten

Zutaten:

500g	Putenbrust
100g	Feldsalat
	geriebenen Parmesankäse
100g	Crème fraîche
80 ml	Wasser
	(Kräuter)-Salz & Pfeffer
2-4 Tl	Essigessenz
	Salatkräuter

cooking4life Community:

	2x gekocht
	13x in den Favoriten

Bilder:

Zubereitung:

Putenbrust:
Die Putenbrust waschen und in (nicht zu kleine) Streifen schneiden. Leicht mit Pfeffer und Salz auf beiden Seiten würzen.
Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Putenstreifen auf beiden Seiten anbraten.
Kurz bevor sie fertig sind, die Oberseite mit dem geriebenen Parmesankäse leicht bedecken und warten bis dieser geschmolzen ist. Dann die Streifen umdrehen und auf der anderen Seite mit Parmesankäse leicht bedecken.

Soße:
Crème fraîche und Wasser in einer Schüssel verrühren.
Mit Essig (je nach Geschmack etwas mehr), Salz, Pfeffer und Salatkräuter abschmecken.

Den Feldsalat waschen und auf einer Salatplatte anrichten. Die Putenstreifen darauf legen und mit etwas Parmesankäse bestreuen.
Zum Abschluss die Soße langsam darüber gießen.

Tipp: Dazu frisches Brot und Butter auf den Tisch stellen.

Kategorien:

Salat
Hauptgericht

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// Kommentare

Desi Ree - 12.02.2013 20:12

Sehr sehr lecker, habe noch dazu Nudeln gekocht.

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Zutaten:

1 Weisskohlkopf

1kg Hackfleisch (gemischt oder vom Schwein)

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Zutaten:

100g Rucola

250g Tomaten

1/2 Zwiebel

2 EL Balsamico Essig

3 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Nudeln mit Putenragout

2	Hähnchen

	-- für die Marinade:
1 L	Rotwein
2	Lorbeerblätter
2 EL	Thymian
400 ml	Gemüsebrühe
1	Bd. Suppengrün
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
3	Nelken
	Cayenne- Pfeffer, Pfeffer

	-- für die Sauce:
1 EL	Olivenöl
30 g	Butter
	...

8	Rinderrouladen (à ca. 200 g)
200 g	Speck oder Schinken (16 Scheiben)
1	Glas Gewürzgurken
200 g	Dijon Senf (etwa 2-3 TL pro Roulade)
4	Zwiebeln, mittelgroß
100 ml	Rotwein
600 ml	Rinderbrühe
1	Lorbeerblatt
2 EL	Tomatenmark
30 g	Butter
1 EL	Soßenbinder, dunkel
1 EL	saure Sahne
	Salz, Pfeffer

500g	Nudeln
200g	Cocktailtomaten
1	Bund Rucola
1	Glas getrocknete Tomaten in Öl
1	kl. Glas Oliven
1	Beutel Pinienkerne
50g	Parmesan
	Dressing:
1	Teil Olivenöl
2	Teile Öl von den Tomaten
1	Teil Aceto Balsamico
	etwas Ketchup oder Senf
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
	Salz und Pfeffer

400 g	Putenbrust
300 g	Nudeln
250 g	Spargel
200 ml	Weißwein
200 ml	Milch
1	Becher Crème Fraîche
1	Zwiebel
	etwas Mehl
	etwas Zitronensaft
	etwas Zucker
	Öl
	Frische Salatkräuter
	Salz und Pfeffer

1	Zwiebel, mittelgroß
500 g	Hähnchenbrustfilet
350 g	weißer Spargel (aus dem Glas)
1 TL	Pflanzenöl
2 EL	Mehl
100 ml	Weißwein, trocken
400 ml	Geflügelfond (ersatzweise Gemüsebrühe)
100 g	Crème fraîche
250 g	Champignons
220 g	Erbsen (TK)
400 g	Reis
1	Lorbeerblatt
	Salz, Cayennepfeffer

1	roter Apfel
1	Becher süße Sahne
1	Zwiebel
2-5	Eingelegte Gurken (je nach Größe)
2	Becher eingelegte Heringe

2	kleine Zwiebeln
1	Bund Suppengrün
100 g	Speck
1 EL	Olivenöl
400 g	Hackfleisch
1/8 L	trockener Weißwein
1/8 L	Gemüsebrühe
2	Dosen stückige, geschälte Tomaten (à 240 g Abtropfgewicht)
1	Lorbeerblatt
1/2 TL	Honig
1 EL	ital. Kräuter (enthält Oregano, Rosmarin, Basilikum)
	Salz, Pfeffer

1	kleines Glas Miracel Whip
500 g	Magerquark
2	Becher Sahne
2	Bund Kräuter für Grüne Soße (7 Kräuter: z.B. Borretsch, Kerbel, Petersilie, Pimp...
20	gekochte Eier
1 EL	Senf
	Salz, Pfeffer

150 g	Kartoffeln
90 g	Fleisch oder Fisch nach Belieben
250 g	Gemüse (Karotten, Brokkoli, Blumenkohl)
5-8	Essl. Saft ohne Zucker (am besten Apfel Saft)
3	Essl. hochwertiges Rapsöl

1	Gurke
2	Tomaten
	1/2-3/4 Paprika (Farbe egal)
1	Zwiebel (kann nach Belieben weggelassen werden)
	Knorr Paprika-Kräuter-Dressing

500 g	schnellkochende Linsen (Tellerlinsen), trocken
2 l	Wasser
250 ml	trockener Rotwein
2 EL	Ol
1	große Zwiebel, gewürfelt
250 g	Kartoffeln
1	Portion Suppengrün (Sellerie, Porree, Möhren), klein geschnitten
	Salz und Pfeffer
1	Bund Petersilie
5	Paar Wiener Würstchen
2	Paar Mettwürstchen

	Teig:
500 g	Mehl
1	Würfel Hefe (42g)
4 EL	Olivenöl
275 ml	lauwarmes Wasser
1	Prise Salz

	Belag:
250g	passierte Tomaten
	Oregano
	Majoran
	Salami
	Pilze
	Käse
	...

1	Weisskohlkopf
1kg	Hackfleisch (gemischt oder vom Schwein)
200g	- 300g Kartoffeln
	Kümmel, Salz, Pfeffer & Soßenbinder

500 g	mehlige Kartoffeln
300 g	Feldsalat
1	rote Zwiebel
100 g	Dürrfleisch
2	türkische Bratwürste
1	Päckchen Knorr Salatkrönung
	Salz Pfeffer und Paprika nach belieben

150-300g	Käse pro Person (2/3 Gruyere rezent und 1/3 Appenzeller rezent)
100g	Gorgonzola
1/2	Flüssigkeit (spritziger Weisswein, saurer Most, Bier etc) vom Käse (zB bei 1kg K...
50-100ml	Kirschschnaps
1/2	Kaffeelöffel Stärke pro 100g Käse
6-10	Knoblauchzehen (oder nach belieben)
	Gewürze (Paprika, Muskatnuss, Pfeffer)

	Pro 400g Käse ca 500g Brot grob gewürfelt (Weissbrot, Halbweisbrot, helles Hausb...

4	Fleischspieße (vom Metzger oder selbst angesteckt)
	Zuckerschoten
1	Knoblauchzehe
1	rote Paprika
1	Dose kleine Maiskolben (optional)
2 EL	Curry
2 EL	Paprika
	Öl
	Salz und Pfeffer

500 g	passierte Tomate
100 ml	Cola
4 TL	Worcestershiresauce
3-4 EL	Currypulver
2 EL	Paprikapulver
3 EL	Honig
2 EL	Essig
	Salz

15	gr getrocknete Steinpilze (oder ein Glas)
450	gr Putenbrustfilet
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
400	gr Nudeln (wir nehmen Vollkorn-Penne aber es gehen auch andere wie Pappardelle, ...
	Öl
1/8 L	trockener Rotwein
1/4 L	Gemüsebrühe
1/8 L	Pilzwasser (vom Einweichen oder aus dem Glas)
1 EL	Tomatenmark
4 EL	Sahne
2	Zweige Rosmarin
1 TL	Rotweinessig
	Pfeffer und Salz aus der Mühle

500g	gemischtes Hackfleisch
	Salz & Pfeffer
	Paprika rosenscharf
	frische Kräuter nach Geschmack
2	Zwiebeln
1	Eisbergsalat
1	rote Paprika
2	Dosen Kidneybohnen
1	Dose Mais
2	Becher Schmand
1	Becher Schlagsahne
1	Flasche Salsasauce
1	Päckchen geriebenen Gauda
1	Tüte Tortillachips

600g	Hähnchenbrustfilet
2	Zwiebeln
1	rote Paprika
5	Knoblauchzehen
	Olivenöl
1	Tasse Brühe
500g	Spaghetti
300g	Cocktailtomaten
	Salz, Pfeffer
	Kreuzkümmel
	Ingwer
	frische Kräuter
	Parmesankäse

100g	Rucola
250g	Tomaten
1/2	Zwiebel
2 EL	Balsamico Essig
3 EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer