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Spaghetti alla carbonara

Autor:	Christian Knobloch
Schwierigkeit:	Anfänger
Portionen:	5
Kochzeit:	2 Stunden

Zutaten:

100g	durchwachsener Speck
100g	Parmesan
3 EL	Schmand
3	Eier
500g	Spaghetti
2 EL	Öl
2-3	Knoblauchzehen
	Salz und Pfeffer

cooking4life Community:

	3x gekocht
	12x in den Favoriten

Zubereitung:

Speck würfeln und in der Pfanne mit 2EL Öl langsam durchbraten
Spaghetti in Salzwasser kochen
3Eier mit 3EL Schmand mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Schneebesen cremig verquirlen, dann 50g Parmesan darunterrühren
Wenn der Speck durch ist, aus der Pfanne nehmen und die fein gehackten Knoblauchzehen im Speckfett sanft andünsten
Wenn die Spaghetti fertig sind, diese abgießen, gut abtropfen und dann sofort gründlich in der Pfanne wenden und die Pfanne vom Herd nehmen
Dann die Eiermasseuntermischen und dabei nicht stocken lassen!
Die knusprigen Speckwürfel darüberstreuen, noch mal mit Pfeffer abschmecken und mit dem restlichen Parmesan extra dazu servieren.

Kategorien:

Italienisch
Hauptgericht

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Zutaten:

1 Weisskohlkopf

1kg Hackfleisch (gemischt oder vom Schwein)

200g - 300g Kartoffeln

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2	Hähnchen

	-- für die Marinade:
1 L	Rotwein
2	Lorbeerblätter
2 EL	Thymian
400 ml	Gemüsebrühe
1	Bd. Suppengrün
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
3	Nelken
	Cayenne- Pfeffer, Pfeffer

	-- für die Sauce:
1 EL	Olivenöl
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	...

8	Rinderrouladen (à ca. 200 g)
200 g	Speck oder Schinken (16 Scheiben)
1	Glas Gewürzgurken
200 g	Dijon Senf (etwa 2-3 TL pro Roulade)
4	Zwiebeln, mittelgroß
100 ml	Rotwein
600 ml	Rinderbrühe
1	Lorbeerblatt
2 EL	Tomatenmark
30 g	Butter
1 EL	Soßenbinder, dunkel
1 EL	saure Sahne
	Salz, Pfeffer

400 g	Putenbrust
300 g	Nudeln
250 g	Spargel
200 ml	Weißwein
200 ml	Milch
1	Becher Crème Fraîche
1	Zwiebel
	etwas Mehl
	etwas Zitronensaft
	etwas Zucker
	Öl
	Frische Salatkräuter
	Salz und Pfeffer

1	Zwiebel, mittelgroß
500 g	Hähnchenbrustfilet
350 g	weißer Spargel (aus dem Glas)
1 TL	Pflanzenöl
2 EL	Mehl
100 ml	Weißwein, trocken
400 ml	Geflügelfond (ersatzweise Gemüsebrühe)
100 g	Crème fraîche
250 g	Champignons
220 g	Erbsen (TK)
400 g	Reis
1	Lorbeerblatt
	Salz, Cayennepfeffer

2	kleine Zwiebeln
1	Bund Suppengrün
100 g	Speck
1 EL	Olivenöl
400 g	Hackfleisch
1/8 L	trockener Weißwein
1/8 L	Gemüsebrühe
2	Dosen stückige, geschälte Tomaten (à 240 g Abtropfgewicht)
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1/2 TL	Honig
1 EL	ital. Kräuter (enthält Oregano, Rosmarin, Basilikum)
	Salz, Pfeffer

1	roter Apfel
1	Becher süße Sahne
1	Zwiebel
2-5	Eingelegte Gurken (je nach Größe)
2	Becher eingelegte Heringe

1	kleines Glas Miracel Whip
500 g	Magerquark
2	Becher Sahne
2	Bund Kräuter für Grüne Soße (7 Kräuter: z.B. Borretsch, Kerbel, Petersilie, Pimp...
20	gekochte Eier
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150 g	Kartoffeln
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1	Päckchen Knorr Salatkrönung
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100g	Gorgonzola
1/2	Flüssigkeit (spritziger Weisswein, saurer Most, Bier etc) vom Käse (zB bei 1kg K...
50-100ml	Kirschschnaps
1/2	Kaffeelöffel Stärke pro 100g Käse
6-10	Knoblauchzehen (oder nach belieben)
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	Pro 400g Käse ca 500g Brot grob gewürfelt (Weissbrot, Halbweisbrot, helles Hausb...

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1	rote Paprika
1	Dose kleine Maiskolben (optional)
2 EL	Curry
2 EL	Paprika
	Öl
	Salz und Pfeffer

600g	Hähnchenbrustfilet
2	Zwiebeln
1	rote Paprika
5	Knoblauchzehen
	Olivenöl
1	Tasse Brühe
500g	Spaghetti
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	Salz, Pfeffer
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2	große Karotten
1	Becher Schmand
2	Zwiebeln und 2-3 große Knoblauchzehen
2	Tassen Gemüsebrühe
	schwarzen Pfeffer
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3 EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
400	gr Nudeln (wir nehmen Vollkorn-Penne aber es gehen auch andere wie Pappardelle, ...
	Öl
1/8 L	trockener Rotwein
1/4 L	Gemüsebrühe
1/8 L	Pilzwasser (vom Einweichen oder aus dem Glas)
1 EL	Tomatenmark
4 EL	Sahne
2	Zweige Rosmarin
1 TL	Rotweinessig
	Pfeffer und Salz aus der Mühle

500 g	Tagliatelle
250g	Cocktail Tomaten (ca. 12 Stück)
2	kleine Zwiebeln
1	Bund Rucola
4 EL	Öl
4 EL	Balsamico Essig
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

ca. 200 g	gemischte Pilze
ca. 100 g	Champions (am besten frische)
4	Schweineschnitzel
2	Becher süße Sahne
2	mittlere Zwiebeln
100 g	Speck
	Curry
	Salz und Pfeffer

	Beilage:
	z.B. Pommes, Nudeln