Blumenkohl in Möhrensauce Autor: Günter Jacobsen Schwierigkeit: Anfänger Portionen: 4 Kochzeit: 25 Minuten

Zutaten: 200g Möhren 2 Zwiebeln 30g Butter ¼l Gemüsebrühe 1 Blumenkohl Salz, 2EL Milch 1Becher Creme fraiche 100g Frischkäse Pfeffer aus der Mühle 1-2TL Zitronensaft Cayennepfeffer 1Bund Petersilie

cooking4life Community: 4x gekocht 9x in den Favoriten

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Bilder:

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Zubereitung: Geputzte Möhren grob zerteilen, Zwiebeln würfeln und beides in Butter andünsten. Brühe dazugießen und zugedeckt 15 Minuten garen. Blumenkohl-Röschen in kochendem Salzwasser mit der Milch 10-15 Minuten garen. Die Möhren mit Creme fraiche und Käse pürieren und mit Zitrone, Salz und den Gewürzen abschmecken. Petersilie hacken und unter die Sauce geben. Blumenkohl auf der Sauce anrichten. Als Vorspeise oder als Beilage zu gebratenem Geflügel z.B. Putenschnitzel oder Hähnchenschenkel

Kategorien: Beilage Vorspeise Vegetarisch

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  Maritimer Nudelsalat

  

  Zutaten:

  500g	Nudeln
  200g	Cocktailtomaten
  1	Bund Rucola
  1	Glas getrocknete Tomaten in Öl
  1	kl. Glas Oliven
  1	Beutel Pinienkerne
  50g	Parmesan
  	Dressing:
  1	Teil Olivenöl
  2	Teile Öl von den Tomaten
  1	Teil Aceto Balsamico
  	etwas Ketchup oder Senf
  1	Zwiebel, fein gehackt
  1	Knoblauchzehe, fein gehackt
  	Salz und Pfeffer

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  Rübstielgemüse mit Tomaten

  

  Zutaten:

  500g	Rübstiel
  8	Cocktailtomaten
  1	Zwiebel
  	Knoblauch
  	Butter
  	Sahne
  	Salz, Pfeffer, Muskat

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  Grüne Soße

  

  Zutaten:

  1	kleines Glas Miracel Whip
  500 g	Magerquark
  2	Becher Sahne
  2	Bund Kräuter für Grüne Soße (7 Kräuter: z.B. Borretsch, Kerbel, Petersilie, Pimp...
  20	gekochte Eier
  1 EL	Senf
  	Salz, Pfeffer

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  Kochkäse

  

  Zutaten:

  2	Packungen Harzer Roller
  250 ml	Sahne
  200 g	Butter
  1	Packung Schmelzkäse (Sahne)
  250 g	Magerquark
  1 TL	Natron

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  Ofenschafskäse

  

  Zutaten:

  1	Schafskäse
  1	kleine Zwiebel
  1/2	Paprika
  	frische Chili nach Geschmack

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  Tomaten Rucola

  

  Zutaten:

  100g	Rucola
  250g	Tomaten
  1/2	Zwiebel
  2 EL	Balsamico Essig
  3 EL	Olivenöl
  	Salz und Pfeffer

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  Gefüllte Champignons

  

  Zutaten:

  120 g	Ricotta
  1 Tl	fein gehackter frischer Majoran
  1 Tl	fein gehackter frischer Rosmarin
  4	Scheiben Parmaschinken
  4 Tl	Olivenöl
  	Salz und Pfeffer
  18	Champignons

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  Tagliatelle mit Tomaten und Rucola

  

  Zutaten:

  500 g	Tagliatelle
  250g	Cocktail Tomaten (ca. 12 Stück)
  2	kleine Zwiebeln
  1	Bund Rucola
  4 EL	Öl
  4 EL	Balsamico Essig
  	Salz
  	Pfeffer aus der Mühle

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  Zuckerschoten-Süppchen mit Zitronenschaum

  

  Zutaten:

  2	große Kartoffeln (mehlig kochend)
  600 g	Zuckerschoten
  1	Becher Sahne
  200 ml	Weißwein
  1	Zitrone (unbehandelt)
  	Gemüsebrühe
  	Salz
  	Pfeffer
  	Curry
  	Curcuma
  	Bunter Pfeffer (weiß, schwarz, rot) aus der Mühle

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  Steinpilze Tagliatelle

  

  Zutaten:

  250 g	Tagliatelle
  400 g	Steinpilze
  1	Sahne
  2	Knoblauchzehen
  2	Schalotten
  100 ml	Gemüsefond (oder Gemüsebrühe)
  	Butter zum Anbraten
  	Salz und Pfeffer
  	Parmesan (fein gehobelt)

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  Scharfe Kürbissuppe

  

  Zutaten:

  1	Hokkaido-Kürbis
  1	Bund Suppengrün
  2	Tomaten
  1	Stück Ingwer (Größe nach Geschmack)
  1	Dose Kokosmilch
  2 TL	Salz
  1	TLPfeffer
  3	Msp. Muskat
  1 EL	Curry
  1 TL	Paprika
  2	getrocknete scharfe Chilischoten
  	Kürbiskerne

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  Kürbis-Möhren-Waffeln

  

  Zutaten:

  100 g	Weizen, fein gemahlen
  150 ml	Milch
  1	Msp. Salz
  1	Prise Muskat
  1	Msp. Koriander
  50 g	Zwiebeln
  250 g	Kürbisfruchtfleisch
  100 g	Möhren
  1	Ei
  2 El	Erdnusscreme (30 g)
  	etwas Kokosfett

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  Blumenkohlsalat

  

  Zutaten:

  1	Blumenkohl
  1	Glas Miracel Whip oder Salatcreme
  	Dill (getrocknet)
  	ggf. Salz und Pfeffer

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  Zucchini Basilikum Pesto

  

  Zutaten:

  2	kleine Zucchini (ca. 500 g)
  3	Knoblauchzehen
  1	getrocknete Chilischote
  2	Bund Basilikum
  3 cl	Zitronensaft
  3 EL	Olivenöl
  	Salz & Pfeffer

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  Mohnnudeln

  

  Zutaten:

  500g	mehlige Erdäpfel
  1	Ei
  2	Hände voll griffiges Mehl
  	Salz
  	Butter
  	Mohn
  	Staubzucker

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  Eiernockerl

  

  Zutaten:

  1 EL	weiche Butter
  1	Ei
  125 ml	Milch
  	Salz
  	griffiges Mehl
  3-4	Eier
  ev 1	kleine Zwiebel
  ev 1 EL	Schnittlauch
  	Salat

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  Geröstete Knödel

  

  Zutaten:

  200g	Semmelwürfel
  4	Eier
  250ml	warme Milch
  1EL	Petersilie
  1EL	Olivenöl
  	Salz
  3	Eier
  	Salat

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  Mediterraner Spargelsalat

  

  Zutaten:

  1 kg	Spargel (gerne auch Spitzen oder Bruch)
  3	kleine Tomaten
  1	kleine Zwiebel
  3 EL	Weißweinessig
  6 EL	Öl
  1 TL	Senf
  ca. 100 g	Parmesan
  	etwas frische Petersilie
  	Pinienkerne
  	Salz
  	Pfeffer
  	Zucker

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  Bärlauch-Pesto

  

  Zutaten:

  1	Bund Bärlauch
  50 g	Pinienkerne
  100 g	Parmesan
  ca. 150 ml	Olivenöl
  	Salz
  	Pfeffer

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  feine Spargelsuppe

  

  Zutaten:

  ca. 500 - 600 g	Spargel (weiß)
  500 ml	Milch
  	Salz und Pfeffer
  	etwas (frische) Petersilie
  	etwas (frischen) Schnittlauch
  	Öl oder Butter

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  Frankfurter grüne Soße

  

  Zutaten:

  2	Becher Schmand
  2	Becher Creme Fraiche
  2	Becher Joghurt
  7	frische Kräuter: Borretsch, Kerbel, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnitt...
  	oder einfach
  2	Päckchen „8 Kräuter“ (TK)
  4	Eier
  2 EL	Öl
  1 EL	Essig
  1	kl. Zwiebel
  1	Knoblauchzehe
  	Pfeffer, Salz